Przepis na tartę szpinakową

Przenosimy się do kuchni francuskiej, abym mogła przedstawić Wam nietrudny w wykonaniu i jednocześnie niebanalny w smaku quiche (po polsku kisz bądź tarta ;). Przepis otrzymałam od cioci, u której miałam okazję zajadać się tym smakołykiem. Przypomniałam sobie o nim, ponieważ wczoraj były urodziny jej najmłodszej córki - jeszcze raz STO LAT, Basiu! :)

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 0,5 kostki margaryny
• 1 jajo
• 300g mąki
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

FARSZ:

• 2 opakowania szpinaku
• pokrojona w kostkę wędlina 
• ser pleśniowy (mogą być różne rodzaje, najlepiej lazur - z niebieską pleśnią)
• 2-3 jaja
• 2 duże łyżki śmietany (na przykład 22%)
• odrobina mleka
• pieprz i ewentualnie sól

PRZYGOTOWANIE:

Mrożony szpinak wrzucamy do garnka, podgrzewamy na małym ogniu. Gdy zgęstnieje, możemy dodać dwa ząbki czosnku, po czym odstawiamy z ognia - niech wystygnie.

Następnie zabieramy się za ciasto. Do miseczki wrzucamy jajko, dodajemy posiekaną margarynę, sól. Miksujemy, aby dodać potem mąkę i wodę. Delikatnie wyrabiamy ciasto tak, aby nie lepiło się do rąk (w razie potrzeby dodajemy trochę mąki). Formujemy kulkę i wkładamy do lodówki, na 20-30 minut.

A co z farszem? Łączymy ze sobą jajka, śmietanę, trochę mleka i przyprawy, po czym wszystko miksujemy. Do płynnej masy dorzucamy pokrojony ser i mieszamy.

Formę do ciasta smarujemy margaryną. Wyklejamy ją ciastem z lodówki - nie za grubo, w miarę równomiernie, tworząc po bokach "rant" (to znaczy wylepiamy też brzegi do pewnej wysokości). Ciasto nakłuwamy widelcem, po czym wlewamy nań szpinak. Na szpinaku układamy pokrojoną w kostkę wędlinę, po czym zalewamy wszystko masą śmietanowo-serowo-jajeczną masą.

Tak przygotowaną do pieczenia tartę umieszczamy w piekarniku, nagrzanym do 180 stopni. Pieczemy tak długo, aby ciasto uzyskało złoty kolor, czyli zazwyczaj około 30 minut.

Voilà!